A menos de uma semana do Natal, apresento-vos a Teresa Rebelo. Uma mulher do norte, 39 anos, casada e mãe de dois rapazes. Redatora publicitária freelancer e home baker. Escritora do blog de culinária Lume Brando.
Eu adorei a sugestão que a Teresa apresenta. Espero que também gostem.
Desde pequena que adoro tudo o que esteja relacionado com a cozinha e
com a comida. Lembro-me de passar várias manhãs de domingo, no tempo da
primária, a passar receitas na máquina de escrever do meu pai: as que eu
criteriosamente seleccionava dos livros de cozinha da minha mãe e da minha tia.
Na minha família sempre se valorizou a comida caseira, bem como fazer as
refeições e as festas em casa.
Só comecei a cozinhar a sério depois de casar, ainda que tenha estudado
fora de casa – em Braga, no Minho do meu coração – e em Salamanca, onde fiz o
Erasmus. Mas nestes tempos de estudante, como se sabe, outros ‘valores mais
altos se levantam’ e, nessa altura, o que eu praticava era uma cozinha de
sobrevivência.
Depois, com o meu marido como maior fã (e maior crítico também), comecei
a cozinhar mais e a experimentar coisas novas, sempre inspirada pela família e
pelo amigos, que adoro juntar à volta da mesa.
O blog surgiu naturalmente do meu interesse pela cozinha, há já quase 10
anos, e é uma motivação para fazer mais e melhor: quer ao nível das receitas,
quer ao nível da fotografia, uma área que também sempre me cativou.”
“Para mim, o melhor do natal, são as memórias de infância. Porque o
natal sabe mesmo melhor quando somos pequenos. O facto de ter filhos ajuda-me a
manter viva a magia do natal. Dessas recordações fazem parte o acreditar no Pai
Natal (e ficar muito zangada porque o meu pai nunca estava connosco quando ele
aparecia...), as visitas ao avós paternos, o desembrulhar expectante dos
presentes, as ansiadas férias da escola.
Mas há coisas boas que não têm mudado felizmente: a família reunida, o
tradicional almoço de primos, os lanches com os amigos (que incluem cada vez
mais crianças): tudo isto faz parte das minhas rotinas de natal. E eu sou uma
rapariga que gosta de rotinas, ainda que às vezes não as consiga seguir!
A receita que partilho é dedicada aos pais e às mães que gostam de fazer
atividades giras e divertidas com os filhos, para que um dia mais tarde também
estes tenham boas recordações da sua infância.
Bolachinhas de cacau
1 chávena* de
cacau em pó
¾ de chávena*
de farinha sem fermento
1 pitada de
sal fino
120 g manteiga
sem sal
160 g de
açúcar
1 ovo
*250 ml de capacidade
Peneirar o
cacau, a farinha e o sal para uma taça.
Noutra taça
grande bater a manteiga e o açúcar com a batedeira eléctrica (ou usar um robot
de cozinha). Juntar o ovo e bater até estar incorporado. Adicionar a esta
mistura os ingredientes secos, de forma gradual, até se obter uma massa escura
e uniforme.
Dividir em
duas porções, dar-lhes a forma de um disco, embrulhar em película aderente e
levar ao frigorífico cerca de 1 h.
Pré-aquecer o
forno nos 180º.
Colocar a
massa entre duas folhas de papel vegetal e esticar com o rolo até se obter uma
espessura de cerca de 0,5 cm (enfarinhar a folha de baixo de papel vegetal,
ajuda a que a massa não cole). Fazer as bolachas desejadas, com cortadores, e
levar a cozer cerca de 20 minutos. Se quiser depois passar um fio ou uma fita
nas bolachas, faça um furinho nas mesmas antes de irem ao forno, com a ajuda de
uma palhinha de beber. Esteja atento ao forno, pois como as bolachas são
escuras é mais difícil perceber quando estão no ponto e podem queimar. Elas
endurecem e ficam crocantes depois de arrefecidas.
Glacé
250 g açúcar
em pó
1 clara de ovo
L
Sumo de limão
e/ou água
Numa taça
grande coloque a clara de ovo. Pese o açúcar e vá peneirando-o para a taça da
clara, mexendo com um batedor de varas. Não junte o açúcar todo de uma vez, vá
verificando a consistência. Deve ficar bem espesso e liso. Junte um fio de sumo
de limão e volte a mexer. Se quiser uma consistência mais fina, pode juntar um
pouco de água, se quiser uma consistência mais espessa, junte mais açúcar em
pó. Pode fazer o glacé na batedeira ou no robot de cozinha e neste caso não
precisa de peneirar o açúcar.
Tape com
película aderente junto à superfície, quando não estiver a usar, pois seca
rapidamente. Use um saco de pastelaria descartável e um bico de pasteleiro fino
para decorar ou use uma saco de congelação limpo, cortando um pouquinho da
ponta.
Muito obrigada, Teresa!
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